Solomillo relleno a baja temperatura con salsa de boletus y patatas baby

Solomillo relleno (62,4 %): solomillo de cerdo (45,3 %), paleta de cerdo (24 %), lomo de cerdo (14,2 %), jamón Duroc [jamón de cerdo cruce Duroc 50 %, sal común, conservadores nitrato potásico (E-252) y nitrito sódico (E-250) y antioxidante (E-331iii)] (9,3 %), panceta salada (panceta de cerdo, sal) (7 %). Salsa de boletus (37,6 %): fondo de ternera [jugo de carne (huesos de ternera, vino tinto (sulfitos), tomate frito extra ecológico, zanahoria, puerro, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajo y sal)], nata ligera, almidón modificado de maíz, lactasa, emulgente (E-471), estabilizantes (E-415, E-451, E-460 y E-466), leche, boletus grupo edulis, espesante, mantequilla, aceite de oliva virgen extra ecológico, brandy, sal, romero y tomillo.