Salmorejo Cordobés

Cuando la tradición se vuelve más intensa

El salmorejo es la evolución natural de la cocina fría andaluza. Más denso, más profundo, más directo. No se bebe, se disfruta a cuchara.

Es una receta que nace en Córdoba y que ha sabido mantenerse fiel a su origen. Aquí la textura es protagonista. Cremosa, envolvente y con ese punto exacto que hace que cada cucharada tenga peso y presencia.

Cremoso, contundente y con identidad

El equilibrio está en la concentración. Menos agua, más cuerpo. El tomate se expresa con más intensidad y el aceite de oliva virgen extra se integra aportando una sensación más redonda.

Es un plato que llena sin resultar pesado, perfecto para quienes buscan algo más que un entrante ligero. Ideal para una comida rápida con sentido o como base para acompañamientos clásicos.

Conservación y consumo

Mantener refrigerado entre 0ºC y 4ºC. Consumir en frío y remover antes de servir para devolverle toda su cremosidad natural.